Witaminy i mikroelementy
Witaminy odgrywają bardzo ważną rolę w prawidłowym przebiegu reakcji chemicznych zachodzących w organizmie. Wiele aby zadziałać potrzebuje enzymów i w połączeniu z nimi staje się katalizatorami różnych reakcji chemicznych. Witaminy pomagają zapoczątkować reakcje komórkowe, a następnie regulują tempo ich przebiegu. Są niezbędne np. do prawidłowego przebiegu procesu rozkładu substancji pokarmowych, a zatem bez nich organizm nie uzyskałby potrzebnej do życia energii.
Mikroelementy są niezbędne do przebiegu niektórych procesów, inne są składnikami substancji organicznych. Sód i potas są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórek nerwowych. Składnikami wielu hormonów są z kolei związki siarki. W sumie ponad 15 pierwiastków jest niezbędnych aby organizm ludzki mógł wykonywać takie zadania jak produkcja czerwonych krwinek, rośnięcie kości i zębów, krzepniecie krwi.